Donitsit uunissa

Vapuksi valmistui minidonitseja uunissa. Älyttömän helppoa! Vaikka aluksi meinasin vaipua epätoivoon, kun hyvää ohjetta ei meinannut löytyä. Tämä ohje Ranteita myöjen taikinasa -blogista kuitenkin toimii hyvin ainakin minidonitseissa. Kermaviilin tilalla käytin soijajogurttia, jolloin sain donitseista maidottomia.

1 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

4½ tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 1/4 tl jauhettua kardemummaa

1 dl rypsiöljyä

2 dl kermaviiliä/piimää/soijajogurttia

2 kananmunaa

1. Sekoita kaikki aineet hyvin keskenään.
2. Pursota voideltuihin donitsipeltien koloihin.
3. Paista 200'c n.10min.
4. Kuorruta ja koristele halutessasi. 

 

 

 

 

Porkkanakakku

Pitkästä aikaa tänne bloginkin puolelle jotain :) Ja mahdollisesti nyt vähän useammin taas, kun jauhopeukaloa on alkanut kutittaa ja olen taas kotiäitinä. Suurin inspis liittyy tällä hetkellä vauvan sormiruokiin, mutta samalla on tullut kokeiltua muulle perheellekin uusia juttuja.

Nyt otin työn alle porkkanakakun. En ole aiemmin tätä herkkua itse leiponut ja etsiskelin sopivan tuntuista reseptiä. Lopulta päädyin Arlan porkkanapiirakan reseptiin. Meidän vanhempi lapsemme ei pidä porkkanasta, mutta uskaltautui maistamaan tätä ja oli kuulema mielettömän hyvää :) Tein tästä maidottoman, joten muokkasin hieman reseptiä meille sopivaksi.

noin 4dl porkkanaraastetta

100 g kasvismargariinia

4 kananmunaa

3 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl jauhettua kanelia

Kuorrutus 

Oatly kaura "tuorejuustoa"

1 dl tomusokeria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sulata margariini. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita mukaan porkkanaraaste ja margariini. Sekoita jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaneli keskenään, ja sekoita sitten taikinan joukkoon. Kaada taikina voidellulle ja jauhotetulle tai leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista kakkua uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Anna kakun jäähtyä. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri  tasaiseksi massaksi. Levitä kuorrutus kakun päälle ja anna sen jähmettyä jääkaapissa.

Täällä alkuperäinen resepti: https://www.arla.fi/reseptit/porkkanakakku

Vielä yksi junakakku

Juhlimme 3-vuotissynttäreitä vielä yhden kerran. Tällä kertaa isovanhempien sekä serkkujen kanssa. Pysyimme edelleen junakakku-teemassa, mutta tällä kertaa toteutus oli hieman erilainen.

Pohjana on tavallinen sokerikakkupohja, mikä on leikattu puoliksi. Siihen päälle tein mansikkahyydykkeen. Hyydykkeessä on viisi liivatelehteä, noin 2dl soseutettua mansikkaa, yksi purkki kaura vanillaa ja yksi purkki kaura kuohkeaa vispiä.

Kun tämä oli hyytynyt, tein päälle puolukoista kiillepinnan. Eli keitin puolukoita ja vettä kattilassa, siivilöin puolukat pois ja lisäsin seokseen liivatetta. Liivatteen määrä riippuu nesteen määrästä. Tässä taisi olla noin kolme desiä nestettä ja noin kolme liivatetta.

Junarata on tehty lakumatosta ja koristeena on sankarin oma veturi. Reunoilla on puutarhavadelmia ja hyytelösokeria. Tämä kakku onnistui mielestäni aika hyvin ja makukin oli kohdillaan :)

Pienen, pieni veturi

Kaverisynttäreistä viikon päästä saimme kummitädin kylään viettämään 3-vuotissynttäreitä. Päivänsankari pyysi myös tällä kertaa junakakkua, missä olisi veturi. Kakkua olisi tällä syömässä vain neljä henkilöä, joten päätin tehdä pienen junakakun.

Tähän kakkuun tein yhden kääretortun, mistä askartelin veturin ja yhden vaunun. Kääretortun sisus oli samaa kuin isossa junakakussa eli tuoretta mansikkaa soseena + kaupan makeaa hilloa sekä (kaura)vanillaa. Pohja oli gluteeniton eli jauhoina käytin vain perunajauhoja + leivinjauhetta.

Päälle vatkasin yhden purkin kaura kuohkeaa vispiä. Se ei aivan riittänyt peittämään joka kohtaa, mutta päätimme, että se sai kuitenkin tällä kertaa riittää. Ulkonäössä olisi siis parantelemisen varaa, mutta idea tulee varmasti esille.

Tällä kertaa renkaina oli pyöreitä salmiakkikarkkeja.

Junakakkua 3-vuotiaalle

Meillä on juhlittu urakalla taaperon 3-vuotissynttäreitä. Päätimme pitää ensimmäiset kaverisynttärit, kun löysimme tarkoitukseen sopivan tilan vähän vahingossa. Juhlien teemana oli temppusynttärit jumppasalissa ja tarjoilun kantavana ajatuksena oli junakakku.

Murumme on innostunut nyt junaleikeistä ja kakkutoiveeksikin muodostui junakakku. Vieraita oli yhteensä 16 henkilöä (lapsia + aikuisia), joten ihan pieni kakku ei riittäisi kaikille. Päätin tehdä junakakun kääretortuista ja leivoin kakkua varten yhteensä kolme kääretorttua.

Kääretorttujen väliin laitoin soseutettua tuoretta mansikkaa, mihin oli sekoitettu hieman kaupan makeaa mansikkahilloa + vanillaa. Yritin laittaa täytettä reilusti ja käärittäessä sitä pursusi ylikin. Nopeasti osa täytteestä kuitenkin imeytyi kääretorttuun, joten se ei ollut aivan niin mehukas kuin olisin toivonut. Ihan hyvää kuitenkin :)

Päälle laitoin kermaa ja vadelmia sekä mustikoita. Renkaiksi valikoitui domino-keksit ja piiput, ikkunat, vaunujen väliosat sekä silmät tulivat lakusta.

Mietimme mieheni kanssa, että miten saamme kakun tarjolle ja lopputulemana oli terassilautaa päällystettynä kelmulla + foliolla. Raiteet tehtiin sulatetusta suklaasta, mitkä kovettuivat nopeasti jääkaapissa.

Valmis kakku tarjoiltuna näytti lopulta tältä.

Jotain suolaistakin piti saada tarjolle. Nämä maistui lapsille aika hyvin. Tikuissa on nakkia, lihapullia, kurkkua, tomaattia ja vesimelonia.

Mustikkapiirakka

Pitkä aika, kun olen päivittänyt tänne mitään. Kevään ja kesän aikana on tullut tehtyä lähinnä samoja perusjuttuja, joten niistä ei ole ollut paljon edes kirjoitettavaa :)

Tämäkin on helppo ja nopea resepti, mitä olen käyttänyt usein. Tämä sopii todella hyvin omenapiirakan pohjaksi, mutta myös mihin tahansa marjapiirakkaan. Nyt tein sen mustikkaretken jälkeen tuoreista mustikoista.

 

Ohje on tehty maidottomaksi, mutta kaurakerman tilalle sopii tietysti ns tavallinenkin kerma tms.

2,5 dl vehnäjauhoa

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 dl sokeria

0,5 tl vaniliinisokeria

2 dl kauraruokakermaa

75 g margariinia

1 muna

Sulata margariini. Sekoita kuivat aineet. Yhdistä margariini, kuivat aineet, kerma ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi ja kaada vuokaan. Lisää marjat päälle ja halutessa hieman soeria. Paista noin 25-35min, 200 asteessa.

Joulun makea olutleipä

Palataanpa vielä jouluun.
Nimittäin tämä leipäresepti on pakko laittaa talteen. Sitä on saatava ensi joulunakin! Ihan parasta. Työkaverini oli leiponut tällaisen leivän minulle ja me söimme sen perheen kanssa alta aikayksikön! Niinpä pyysin reseptiä ja taisin leipoa sitä joulun aikaan ainakin 3-4 kertaa!

Makea olutleipä

3dl   tummaa olutta
25g   hiivaa
1dl   siirappia
1dl   kaljamaltaita
1dl   ruisrouhetta
1,5tl suolaa
1dl   ruisjauhoja
4dl   vehnäjauhoja

Lämmitä olut kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva, siirappi ja maltaat oluen joukkoon. Lisää ruisrouhe, suola ja jauhot. Alusta pehmeäksi taikinaksi. Valuta taikina voideltuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan (n. 1,5dl). Anna kohota peitettynä lämpimässä tunnin ajan. Paista leipää 175-asteisesen uunin alatasolla tunnin ajan.

Hyvää syntymäpäivää minä!

Vietimme synttäreitäni viikonloppuna ja sen kunniaksi täytyi tietenkin leipoa kakku. Kakku on maidoton hyytelökakku ja tehty samalla idealla kuin blogissa aikaisemmin julkaistut puolukkainen joulukakku sekä isänpäivän mangokakku. Hyydykkeessä on mustikkasosetta ja päällä mustikoita + hyytelösokeria.

Kakku onnistui yli odotusten ja omaan suuhun ainakin maistui tosi hyvältä :)

Suolaiset muffinssit ja omenanainen jälkiruoka

Nämä herkut on leivottu jo aikaa sitten, mutta vasta nyt saan ne julkaistua täällä blogissakin.

Halusimme siskoni kanssa leipoa jotain. Selaisimme keittokirjoja ja reseptejä ja keksimme, että tällä kertaa kokeilemme jotakin suolaista. Olipas oivallus :)

Sain joululahjaksi Jenni Höijerin Sokerileipurin hurmaavat herkut kirjan ja päätimme kokeilla kirjassa olevaa kinkkunyyttien reseptiä. Tämä oli hyvä valinta, sillä lopputulos oli tosi herkkua! Kinkkunyyttien sisältöä muokkasimme hieman omanlaiseksi ja sinnehän voi laittaa sisälle melkein mitä vain. Meidän nyyteistä löytyi kinkkua, punasipulia, paprikaa ja mausteita sekoitettuna (maidottomaan) ruokakermaan.

Pohja:
200g margariinia
1tl suolaa
1dl perunahiutaleita
2dl vehnäjauhoja
1dl ruisjauhoja
1 1/2dl spelttijauhoja
1tl leivinjauhetta
2dl kylmää vettä

Sekoita voi, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi ja lisää joukkoon kylmä vesi. Sekoita tasaiseksi, pyörittele 12 palloa ja kaulitse/levitä muffinssivuokiin. Laita täyte ja sulje nyytit. Paista noin 200 astetta, noin 20-25 minuuttia.

Meillä ei muuten ollut spelttijauhoja, mutta korvasimme sen niin, että laitoimme muita jauhoja hieman enemmän. Jälkiruoaksi teimme samasta kirjasta omenapain, mutta se ei ollut niin hyvää miltä näytti. Pohja oli ihan ok, mutta täytteeseen tuli jonkinverran margariinia ja se myös maistui. En siis edes kirjoita reseptiä tänne, kun en itse ainakaan suosittele sitä sellaisenaan kenellekään.

Ystävänpäiväkakku

Ystävänpäivää vietetään ensi viikolla, mutta me otimme varaslähdön jo tänä viikonloppuna. Olen saanut viimeisen vuoden aikana huikeita ja aivan mahtavia uusia ystäviä ja niistä nyt kaksi oli meillä lauantaina kylässä. Sain siis hyvän syyn leipoa kakun!

Viime aikoina olen tehnyt hyytelökakkuja, joten nyt oli täytekakun vuoro. Selasin reseptejä, mutta päädyin kuitenkin lopulta omaan sovellukseen. Pohjana on ihan tavallinen vaalean täytekakun pohja sydän vuokaan tehtynä tietysti :)

Välissä on mansikkaa, mustikkaa ja punaherukkaa sekoitettuna sekä (kaura)vanillaa kahdessa kerroksessa. Päällä on vaahtoutuvaa vispiä, vadelmaa, suklaata sekä keskellä sydän marmeladit.

Vadelmat on otettu pakkasesta ja laitettu kakun päälle jäisinä. Siihen päälle sivelin pullasudilla hyytelösokeri-liuosta, jotta ne saavat kiilteen ja pysyvät kokonaisina. Pelkästään laitettunahan pakastemarjat usein sulavat ja valuttavat nesteet kakun päälle. Suklaa on Pandan hurmaavaa tummaa, jota sulatin ja valutin lusikalla kakun päälle. Tämä vaihe vaatii vielä harjoittelua, sillä sain aikaiseksi pari isompaa "klönttiä". Tarkoituksena oli myös, että suklaa valuisi nätisti kakun reunoille, mutta myös tämä vaatii vielä hieman kehittelyä.

Olen kuitenkin suhteellisen tyytyväinen lopputulokseen ja varsinkin siltä osin, että kakku maistui oikein hyvältä :)

Hyvää ystävänpäivää!

Talvipäivän herkkumuffinssit

Leipomispeukaloa on kutitellut jo pidemmän aikaa. Jonkin aikaa sitten leivoin pullaa, mutta muuten olen yrittänyt hieman pitää taukoa herkuttelusta. Lisäksi useampana viikonloppuna on ollut jotakin menoa, kuten kaveriperheen lapsen synttärit tai reissua. Herkkuja on siis kuitenkin tullut syötyä, vaikka itse en ole leiponutkaan hetkeen. Tänä viikonloppuna ollaan perheen kesken kotona, joten kaivoin vihdoin muffinssivuoan kaapista.

Googlettelin eri ohjeita ja lopulta päädyin Yhteishyvän vadelma-suklaamuffinsseihin. Etsin aluksi jotakin kaura-mustikka reseptiä, mutta suklaa vei kuitenkin tällä kertaa voiton (kuten siinä yleensä käy)...

En ole koskaan tehnyt itse kuppikakkuja ja nyt ajattelin tehdä muffinssien päälle jotakin hyvää päällystä. Materiaalien puute kuitenkin vaikeutti asiaa aika tavalla, joten lopulta vispasin päälle kermaa ja asettelin muutaman vadelman. Käytin taikinassa kauramaitoa ja kuorrutuksessa Sunnuntain maidotonta kuohkeaa vispiä, joten leivonnainen on maidoton. Toimii tietysti myös tavallisena maidollisena versiona :)

Taaperon päiväunien aikana nautimme päiväkahvihetkestä ja kyllähän tämä hyvältä maistui.

Joulukakku

Meille tuli vieraita viikonloppuna, joten mahtava tilaisuus leipoa kakkua :)

Ajattelin kokeilla jotain uutta ja saada kakkuun joulun makua. Pohjan päädyin tekemään piparkakuista, väliin puolukkahyydyke ja päälle glögikiille. Kakku on maidoton.

 

Pohja:
noin 150g piparia murskattuna
noin 75g margariinia, joka sekoitetaan piparimurskaan

Seos painellaan vuokaan ja laitetaan jääkaappiin viilentymään.

Hyydyke:
noin 2dl puolukkaa soseutettuna
1prk Oatly vanilijakastiketta
1prk Sunnuntai kuohkea vispi
7 liivatelehteä + tilkka glögiä liivatteiden nesteeksi
sokeria maun mukaan

Puolukka, vanilla, vispi ja sokeri sekoitetaan. Sekaan lisätään sulatetut liivatteet. Massa kaadetaan pohjan päälle ja laitetaan jääkaappiin hyytymään 2-3 tunniksi.

Päällys:
2dl glögiä
3-4 liivatelehteä

Piparipohja ja puolukkahyydyke onnistuivat hyvin. Lopputulos ei ollut liian makea, mutta silti maistuva. Päällä oleva glögikiille ei sensijaan kovinkaan maistunut glögiltä. Siihen olisin toivonut enemmän glögin makua eli kakku vaatii vielä pientä kehittelyä.

Isi

Isänpäivään kuuluu kakku. Meillä oikeastaan kakkuja tehdään paljon pienempienkin juhlien kunniaksi. Usein kakkuna on marjaisa täytekakku tai viime aikoina marjahyydykekakku. Tällä kertaa ajattelin kokeilla jotain hieman erilaista - mangokakkua. Idean sain jälleen Ellulta ja resepti löytyy Raision keittokirjasta.

Muutin reseptiä sen verran, että käytin pohjana tummaa täytekakkupohjaa. Sellainen, kun löytyi sattumalta valmiina pakkasesta. Tein taaperon 1v. synttäreitä varten useamman kakkupohjan ja niitä oli vielä yksi jäljellä. Pohja on siis muuten peruskakkupohja, mutta siihen on lisätty kaakaota ja se on tehty vain kahdesta munasta, joten päälle mahtuu hyydyke ja päällys. Olen myös tehnyt hyydykekakkuihin normaalin kokoisia kakkupohjia ja halkaissut ne kahtia. Yhdestä pohjasta on siten saanut kaksi kakkua.

Kakun päälle taiteilin lakumatosta tekstin: isi. Tämän voisi tehdä monella tavalla, mutta kokeilin tällä kertaa lakritsia.

Hyvää isänpäivää!