Suklaahippumuffinssit

Näitä muffinsseja olen tehnyt aiemminkin, mutta jostain syystä reseptin tallentaminen tänne on jäänyt. Tänään tuli tarve leipoa, joten tehtiin taaperon kanssa oikein tuplataikina: muutama kotiin ja suurin osa töihin viemisiksi. Meidän työpaikalla työskentelee useampia herkkusuita!

Suklaahippumuffinssit

1,5dl   fariinisokeria (tai 1,2dl sokeria + 0,3dl siirappia)
2,5dl   vehnäjauhoja
0,5dl   kaakaojauhetta
2tl     leivinjauhetta
2       kananmunaa
1dl     maitoa (tai esim. vettä, appelsiinimehua tms.)
100g    voita sulatettuna  
100g    suklaata rouhittuna

1. Sekoita kuivat ainekset.
2. Sekoita omassa kulhossaan maito ja kananmunat.
3. Rouhi suklaa ja sulata voi.
4. Lisää munamaitoseos kuiviin aineksiin.
5. Lisää lopuksi voisula ja suklaarouhe.
6. Jaa tasaisesti vuokiin ja paista 175-asteisessa uunissa 15-20min. 

Omenamuffinit

Kuinkas sattuikaan... Pitkän hiljaiselon jälkeen molemmat kotiäidit postaavat lähes yhtäaikaa leipomuksiaan! No, tällaiset yhtäaikaisuudet eivät ole ollenkaan outoja sattumuksia meille kahdelle! Kaikkea muutakin tulee tehtyä tai ajateltua yhtä aikaa...

Meille on tulossa huomenna päiväkahvivieraita, joille on suunniteltu tarjolle omenamuffineja ja suklaakakkua. Muffinien kanssa otettiin varaslähtö ja tehtiin ne jo tänään. Tämän ohjeen bongasin Tainan blogista. Taina on mieletön monitaituri, jonka olen tuntenut yläasteelta saakka.

Omenamuffinit

200 g voita
2 1/2 dl sokeria
2 munaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
ripaus suolaa
2 1/2 dl maitoa

Täyte:
3 - 4 kotimaista omenaa
2 rkl fariinisokeria
2 tl kanelia

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat vaahtoon yksitellen. Sekoita kuivat aineet erikseen ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
Kuori ja kuutioi omenat. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja kaneli.
Laita muffinivuokien pohjalle lusikallinen taikinaa. Nostele päälle omenakuutioita ja lisää vielä toinen lusikallinen taikinaa. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Suolaiset muffinssit ja omenanainen jälkiruoka

Nämä herkut on leivottu jo aikaa sitten, mutta vasta nyt saan ne julkaistua täällä blogissakin.

Halusimme siskoni kanssa leipoa jotain. Selaisimme keittokirjoja ja reseptejä ja keksimme, että tällä kertaa kokeilemme jotakin suolaista. Olipas oivallus :)

Sain joululahjaksi Jenni Höijerin Sokerileipurin hurmaavat herkut kirjan ja päätimme kokeilla kirjassa olevaa kinkkunyyttien reseptiä. Tämä oli hyvä valinta, sillä lopputulos oli tosi herkkua! Kinkkunyyttien sisältöä muokkasimme hieman omanlaiseksi ja sinnehän voi laittaa sisälle melkein mitä vain. Meidän nyyteistä löytyi kinkkua, punasipulia, paprikaa ja mausteita sekoitettuna (maidottomaan) ruokakermaan.

Pohja:
200g margariinia
1tl suolaa
1dl perunahiutaleita
2dl vehnäjauhoja
1dl ruisjauhoja
1 1/2dl spelttijauhoja
1tl leivinjauhetta
2dl kylmää vettä

Sekoita voi, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi ja lisää joukkoon kylmä vesi. Sekoita tasaiseksi, pyörittele 12 palloa ja kaulitse/levitä muffinssivuokiin. Laita täyte ja sulje nyytit. Paista noin 200 astetta, noin 20-25 minuuttia.

Meillä ei muuten ollut spelttijauhoja, mutta korvasimme sen niin, että laitoimme muita jauhoja hieman enemmän. Jälkiruoaksi teimme samasta kirjasta omenapain, mutta se ei ollut niin hyvää miltä näytti. Pohja oli ihan ok, mutta täytteeseen tuli jonkinverran margariinia ja se myös maistui. En siis edes kirjoita reseptiä tänne, kun en itse ainakaan suosittele sitä sellaisenaan kenellekään.

Talvipäivän herkkumuffinssit

Leipomispeukaloa on kutitellut jo pidemmän aikaa. Jonkin aikaa sitten leivoin pullaa, mutta muuten olen yrittänyt hieman pitää taukoa herkuttelusta. Lisäksi useampana viikonloppuna on ollut jotakin menoa, kuten kaveriperheen lapsen synttärit tai reissua. Herkkuja on siis kuitenkin tullut syötyä, vaikka itse en ole leiponutkaan hetkeen. Tänä viikonloppuna ollaan perheen kesken kotona, joten kaivoin vihdoin muffinssivuoan kaapista.

Googlettelin eri ohjeita ja lopulta päädyin Yhteishyvän vadelma-suklaamuffinsseihin. Etsin aluksi jotakin kaura-mustikka reseptiä, mutta suklaa vei kuitenkin tällä kertaa voiton (kuten siinä yleensä käy)...

En ole koskaan tehnyt itse kuppikakkuja ja nyt ajattelin tehdä muffinssien päälle jotakin hyvää päällystä. Materiaalien puute kuitenkin vaikeutti asiaa aika tavalla, joten lopulta vispasin päälle kermaa ja asettelin muutaman vadelman. Käytin taikinassa kauramaitoa ja kuorrutuksessa Sunnuntain maidotonta kuohkeaa vispiä, joten leivonnainen on maidoton. Toimii tietysti myös tavallisena maidollisena versiona :)

Taaperon päiväunien aikana nautimme päiväkahvihetkestä ja kyllähän tämä hyvältä maistui.

Hyvää itsenäisyyspäivää

Itsenäisyyspäivän sekä vieraamme kunniaksi aamu alkoi reseptien selailulla. Ajatuksena oli tehdä suklaamuffinsseja, joihin ostin eilen siniset muffinssivuoat. Tällä kertaa päätin kokeilla maku.fi -palvelusta löytynyttä suklaasuun muffini -reseptiä.

2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl maitoa
75g margariinia
1 tl vaniliinisokeria
1 1/2 leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Lisää maito, sulatettu, jäähtynyt rasva ja keskenään yhdistetyt kuivat aineet vuoronperään vaahtoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Lusikoi suklaataikina muffinivuokiin. Täytä vuoat vain 2/3 vuokien korkeudesta. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Päälle sulatin tummaa suklaata ja ripottelin nompparelleja. Alkuperäisessä ohjeessa muffinssien päällys oli tehty tomusokerista.

Hyvää itsenäisyyspäivää!

Piparimuffinssit

Me saamme odotettuja vieraita itsenäisyyspäiväksi, ystäväpariskuntamme 2-vuotiaan tyttärensä kanssa tulevat pitkästä aikaa kylään!

Niinpä tänään leivottiin taaperon kanssa jouluisia muffinsseja piparitaikinasta. Resepti löytyi jälleen Raision keittokirjasta. Ja tuli muuten tosi hyviä! Näitä tehdään varmaan jouluksikin!

Vauvan katsomiseväät

Ulkona sataa vettä ja taapero on päiväunilla. Äidin herkkuhammasta kolottaa, joten taikina kulhot esille. Oikeastaan leipomiseen on toinenkin syy. Menemme katsomaan ystäväpariskunnan viime viikolla syntynyttä vauvaa ja ajattelin viedä mukana jotakin kahvileipää. Itse ainakin arvostin vauva-aikana sitä, että vieraat toivat mukanaan omat eväät :)

Leipomusten pitäisi olla jotakin, mitä olisi helppo viedä mukana ja ne säilyisivät jonkin aikaa lämpimässä. Raision keittokirjassa on hyvänkuuloisia reseptejä ja sieltä nytkin valitsin puolukka-kinuskimuffinit. Tein kuitenkin jälleen pieniä omia muokkauksia ja tein kinuskin sijasta päälle suklaakuorrutuksen.

 

Muffinit on tehty Raision reseptin mukaan. Päällykseen on sekoitettu kaakaota, tomusokeria ja tilkka omenamehua. Nompparelleina on mintun makuisia karamellikoristeita.

Muffinssivillitys: Banaani-pähkinämuffinssit (12kpl)

Perjantai on hassu päivä. On ihanaa, kun viikonloppu on alkamassa. Aamun muskaristakin jää usein niin hyvä fiilis. Ja silloin tekee aina mieli leipoa! 

Paras (siis rauhallisin) hetki puuhastella on tietysti taaperon päiväuniaika. Mutta: koska kauppaan ehditään vasta iltapäivällä, on pakko luoda silmäys keittiönkaappeihin ja loihtia sillä hetkellä löytyvistä aineksista jotain. Suklaa on ehdoton herkkuni, mutta juurikin edellä mainitusta syystä se on meiltä usein loppu. Nyt löytyi banaania ja siihen teki mieli yhdistää pähkinöitä! Onneksi löysin kaapin kätköistä hasselpähkinärouhetta. 

Viimeisin villitys meidän taloudessa on ollut helppoutensa takia muffinssit, joten niitä syntyi tälläkin kertaa! 

3 dl  vehnäjauhoja
0,5 dl  täysjyvävehnäjauhoja
1 rkl  leivinjauhetta
ripaus suolaa
vajaa 1dl sokeria
pähkinöitä rouhittuna

1 banaani
1,75 dl  maitoa
1 keskikokoinen muna
100g voita sulatettuna


Sekoita kuivat aineet ja pähkinät keskenään. Itse käytin n. 1dl hasselpähkinörouhetta.
Karkeasti muusattu banaani sekoitetaan nesteiden kanssa. 
Lopuksi yhdistä nesteet kuivien aineiden sekaan varovasti käännellen.
Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 20-25 min.

Mukavaa viikonloppua!

t. Ellu