Joulun tuoksu

Mikä onkaan parempi syy leipoa kuin lähestyvä joulu! En ole ikinä aikaisemmin tehnyt itse piparkakkutaikinaa, joten nyt päätin kokeilla. Olen toki leiponut lapsena kotona pipareita. Kerran äitini joutui jopa tekemään kaksi eri piparitaikinaa, kun halusimme siskoni kanssa leipoa molemmat omat taikinat. Samaa taikinaa ei siis voitu jakaa. Ja luulenpa vähän, että äiti on varmaan saanut leipoa osan noista pipareista :)

Pipareista tulee myös ihana joulun tuoksu, varsinkin jos lopputulos näyttää tältä :)

Ensimmäinen pellillinen oli siis liian kauan uunissa! Onneksi loput onnistuivat paremmin.

Resepti, jota käytin oli seuraavanlainen:

1 dl tummaa siirappia
1 dl sokeria
noin 2,5 rkl valmista piparimausteseosta (katso määrä pipariseoksen pussin takaa, eri merkit ovat eri vahvuuksisia)
125 g margariinia
1 muna
1 tl soodaa
5 dl vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi, sokeri, mausteet ja margariini. Jäähdytä seos ja lisää kananmuna. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu sooda. Sekoita hyvin.

Peitä taikina kelmulla ja anna kovettua jääkaapissa mielellään yön yli. Leivo seuraavana päivänä ja paista noin 200 asteessa.

Suklaahimo

Olen jo monta päivää kärvistellyt suklaahimon kourissa. Yhteen aikaan leivoin lähes pelkästään leivonnaisia, jotka sisälsivät joko kaakaota tai suklaata. Nyt suklaa on ollut jonkin aikaa tauolla, mutta katsoessani Koko Suomi leipoo -ohjelmaa, sain hurjan himon sacher-leivoksiin. Lueskelin useamman päivän erilaisia sacher-reseptejä. Huh, mikä määrä rasvaa, suklaata ja sokeria :) Löysin sitten Myllyn Parhaiden sivulta reseptin kevennettyihin sacher-leivoksiin. Leipominen on tosi kivaa ja mielellään aina palan tai kaksikin maistelen, mutta esimerkiksi kokonainen sacher-kakku ei oikein houkuttele. Varsinkin, kun nykyään tulee leivottua vähän useammin.

Tänään taaperomme heräsi jo kuuden aikoihin ja minulla oli jo ennen kahdeksaa taikinan teko hyvässä vauhdissa. Nämä kevennetyt ratkaisut usein näkyvät leivoksien maussa tai kuohkeudessa ja en kyllä saanut tästäkään pohjasta kovin mehevän näköistä. Syy voi toki olla myös leipurissa. Väliin laitoin aprikoosimarmeladia sekoitettuna Piltin aprikoosisoseeseen.

Ohjeen mukaan päällys suklaa tulisi sulattaa kiehuvaan kahviin. Yritin tätä, mutta suklaa meni lähes heti isoksi möykyksi. Vähän samanlaiseksi kuin, jos se olisi palanut. En tiedä oliko kattila liian kuuma. Laitoin siis haikein mielin puoli levyä suklaata roskikseen. Uusi yritys ja tällä kertaa sulatin pelkän suklaan ensin kattilassa. Se onnistui hyvin, mutta kun lisäsin tähän kahvia, kävi ihan samoin kuin ensimmäisellä yrityksellä. Tästä yritin kaapia sen mitä sain leivoksien päälle, mutta eihän siitä hyvä tullut. Tuli extra-light versio, kun päällä ei ole suklaata nimeksikään. Kovin hienoa kuvaa näistä ei saanut aikaiseksi, mutta maku oli ihan ok. Se ei tosin muistuttanut kovinkaan paljon sitä mielikuvaa, minkälaisista sacher-leivoksista olen viikon ajan haaveillut...

Välipalaa

Tällä viikolla sain aikaiseksi leipoa jotain suolaista. Tehtiin taaperon kanssa yhdessä välipalaksi sämpylöitä. Olipa muuten hyviä lämpiminä :)

Käytin ihan perusreseptiä, mutta laitoin jauhojen joukkoon ruisleseitä noin 2dl. Sämpylätaikina on siitä ihana, että sinne voi laittaa sekaan vaikka mitä. Tein pieniä vauvasämpylöitä sekä vähän isompia.

5 dl vettä tai maitoa
50g hiivaa (tai pussi kuivahiivaa)
noin 2tl suolaa
2 rkl siirappia
noin 1/2 dl öljyä
ruisleseitä
noin 10-13 dl sämpyläjauhoja

Bostonkakku

Mielessä soi tänään joululaulu, jossa lauletaan "leivotaan ja siivotaan"... Ja niin meillä tehtiin!
Ensin laitettiin pullataikina kohoamaan, välillä imuroitiin ja sitten pulla uuniin. Ja vaikka jouluun on enemmän kuin laulun nimen mukaiset 3 yötä, niin me vaihdoimme jo jouluverhot ja laitoimme parvekkeelle jouluvaloja. Jouluverhot on kotoa opittu perinne, jota tosin en koskaan kuvitellut toteuttavani. Mutta niin vain kävi, kun muutimme ihan omaan asuntoon. Meni tosin tovi, ennenkuin löysin mieleiseni verhot. Tämä onkin nyt jo neljäs joulu, kun meillä on äidin perinteen mukaisesti jouluverhot ikkunassa.  

No mutta itse asiaan, eli pullaan... Resepti on taas hyväksi havaitusta Raision keittokirjasta, tosin hieman muunneltuna. Taikinassa korvasin 2dl vehnäjauhoja vastaavalla määrällä kaurahiutaleita ja täytteenä on luumun sijaan margariinia ja kanelisokeria.

Viikonlopun herkut - omenaa ja vadelmaa

Meille tuli viikonlopuksi vieras, joten ainakin jotain pientä piti leipoa. Perjantai oli kuitenkin sen verran kiireinen päivä, että päädyin tekemään kääretortun. Kääretorttua sanotaan helpoksi leivokseksi, jossa on vaikea epäonnistua. Jostain syystä minulle kääretorttu on kuitenkin muodostunut hankalaksi leivonnaiseksi. Se jää joko raa'aksi, on liian kauan uunissa, halkeilee, kuivaa tai jotain tältä väliltä.

Tällä kertaa paisto onnistui kerrankin ihan hyvin. Väliin laitoin kermaa, johon sekoitin survottua vadelmaa. Tähän päälle ripottelin vielä kokonaisia vadelmia ja pieniä suklaapaloja. Kääretorttu maistui heti valmistuttuaan aika hyvältä, mutta yön yli jääkaapissa vetistyi jonkin verran ja täyte ei enää maistunut oikein miltään.

Launtaina leivoimme vieraani kanssa yhdessä. Halusimme kokeilla jotain uutta, jotain mitä kumpikaan ei ollut aikaisemmin leiponut. Nopean googlettelun jälkeen päädyimme marenkiseen omenakakkuun. Resepti on Valion resepteistä.

Itse en ole mikään marengin suuri ystävä, enkä ole sitä oikeastaan koskaan itse tehnytkään. Mutta tarkoitus olikin kokeilla jotain uutta. Lisäksi meillä oli kotimaisia syysomenia, joten raaka-aineeksi valikoitui omena.

Omenakakusta tuli aika iso ja tuhti. Omenasisällys oli suussa sulavaa lämpimänä, mutta myös sen maku kärsi kylmennettyään. Ohjeessa oli kanelin määränä 2tl ja laitoin ehkä noin 1.5tl, mutta sekin oli mielestäni liikaa. Leivonnainen oli ihan ok, mutta en usko tekeväni sitä uudestaan.

Pikku-ukkoja

Innostuin vielä vauva-aiheesta niin, että ajattelin kokeilla jotain vauvaan liittyvää leivonnaista. Sen piti kuitenkin olla jotain nopeaa ja helppoa, joten päätin kokeilla keksien tekemistä. Nopealla googlettamisella päädyin tekemään murotaikinan, josta tekisin piparkakkumuotilla pikku-ukkoja. Tein pikku-ukoille koristelugeelillä kasvot ja napit ja yhteen yritin kirjoittaa Onnea :)

Murotaikinaan käytin seuraavaa ohjetta. Ohje on kopioitu Kinuskissan -sivuilta.

125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
  
Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa muna sekaan. Lisää vehnäjauho-leivinjauhe-vaniljasokeriseos. Sekoita tasaiseksi nopeasti.

Jos ehtisin, tekisin uuden erän. Osa pääsi vähän palamaan ja halkeamaan uunissa. Tulipa myös mieleen, että nämä olisi voinut tehdä joulupiparkakkutaikinasta, kun joulu on jo niin lähellä.

Vauvan katsomiseväät

Ulkona sataa vettä ja taapero on päiväunilla. Äidin herkkuhammasta kolottaa, joten taikina kulhot esille. Oikeastaan leipomiseen on toinenkin syy. Menemme katsomaan ystäväpariskunnan viime viikolla syntynyttä vauvaa ja ajattelin viedä mukana jotakin kahvileipää. Itse ainakin arvostin vauva-aikana sitä, että vieraat toivat mukanaan omat eväät :)

Leipomusten pitäisi olla jotakin, mitä olisi helppo viedä mukana ja ne säilyisivät jonkin aikaa lämpimässä. Raision keittokirjassa on hyvänkuuloisia reseptejä ja sieltä nytkin valitsin puolukka-kinuskimuffinit. Tein kuitenkin jälleen pieniä omia muokkauksia ja tein kinuskin sijasta päälle suklaakuorrutuksen.

 

Muffinit on tehty Raision reseptin mukaan. Päällykseen on sekoitettu kaakaota, tomusokeria ja tilkka omenamehua. Nompparelleina on mintun makuisia karamellikoristeita.

Isi

Isänpäivään kuuluu kakku. Meillä oikeastaan kakkuja tehdään paljon pienempienkin juhlien kunniaksi. Usein kakkuna on marjaisa täytekakku tai viime aikoina marjahyydykekakku. Tällä kertaa ajattelin kokeilla jotain hieman erilaista - mangokakkua. Idean sain jälleen Ellulta ja resepti löytyy Raision keittokirjasta.

Muutin reseptiä sen verran, että käytin pohjana tummaa täytekakkupohjaa. Sellainen, kun löytyi sattumalta valmiina pakkasesta. Tein taaperon 1v. synttäreitä varten useamman kakkupohjan ja niitä oli vielä yksi jäljellä. Pohja on siis muuten peruskakkupohja, mutta siihen on lisätty kaakaota ja se on tehty vain kahdesta munasta, joten päälle mahtuu hyydyke ja päällys. Olen myös tehnyt hyydykekakkuihin normaalin kokoisia kakkupohjia ja halkaissut ne kahtia. Yhdestä pohjasta on siten saanut kaksi kakkua.

Kakun päälle taiteilin lakumatosta tekstin: isi. Tämän voisi tehdä monella tavalla, mutta kokeilin tällä kertaa lakritsia.

Hyvää isänpäivää!

Pullan tuoksua

Minusta olisi ihanaa, jos meidän taaperolle jäisi kotoa mielikuvia pullantuoksusta ja uunituoreista korvapuusteista. Minun lapsuudessani pulla tuoksui usein ja sitä oli lähes aina pakkasessa. En siis voi ymmärtää, miten olen onnistunut välttämään opit pullapitkon letityksestä!

Viime viikonlopun anoppilassa syödyt tuoreet pullat sekä Ellun aikomus leipoa pullaa, sai minutkin inspiroitumaan. Tänään siis aamulla kauppareissun jälkeen taikina kohoamaan ja esiliina esille. Ajattelin tehdä pullapitkon sekä korvapuusteja. Itse pidän kaikista eniten korvapuusteista ja taaperolle taas pullapitko olisi sopivaa välipalaa. Puolitin taikinan ja toisesta puolesta pyöritin kaksi pitkää taikinapötköä. Pötköt U-kirjaimen muotoon pöydälle ja sitten...niin, mitäs sitten tehdään? Enkö ole oikeasti aikaisemmin tehnyt pullapitkoa?!

Onneksi nykyäideillä on Google ja tällä kertaa vieläpä mies kotona. Mieheni istui pöydän ääreen ja alkoi neuvomaan minua Googlen ohjeiden mukaan. Tuo 1 tuon 3 yli ja 2 ja 4 ristikkäin jne...helppoa! Eikä saatu edes aikaiseksi perheriitaa. Lopputuloksena oli pitkoa muistuttava pötikkä, mutta kuva jää kuitenkin tällä kertaa laittamatta :D

Korvapuustit onnistuivat hyvin tai ainakin maku oli kohdillaan. Reseptinä oli ihan tavallinen puolen litran pullataikina. Näiden pullien myötä hyvää alkavaa viikonloppua!

Vaarin kaurapullat

Meillä on vietetty koko viikko kotipäiviä flunssan vuoksi. Tänään leivottiin pullia, lähinnä vaarille isänpäivälahjaksi. Vaari on pullamies henkeen ja vereen, muuta makeaa hän ei oikeastaan syö. Muistan omasta lapsuudestani, että äiti leipoi paljon pullaa, koska isälle pulla oli yleensä paras (ja ilmeisesti täysin riittävä) aamupala. Pakastimessa oli aina pullaa. Paras isänpäivälahja, jonka köyhä kotiäiti voi isälleen ja poikansa vaarille antaa, on siis pulla! Tässä resepti herkullisiin kaurapulliin (18-20kpl).

Ainekset 

2,5dl  maitoa
1 dl  sokeria
2 tl  kardemummaa
0,5 tl  suolaa
1 ps  kuivahiivaa
2 dl  kaurahiutaleita
5,5 dl  vehnäjauhoja
75g  margariinia

Täyte

margariinia
sokeria
kanelia

Voiteluun kananmunaa
Koristeluun raesokeria

1. Sekoita reilusti kädenlämpöiseen maitoon sokeri, kardemumma ja suola. Lisää kuivahiiva kaurahiutaleisiin ja vispilöi taikinanesteeseen. Lisää jauhot ja huoneenlämpöinen margariini. Alusta taikina tasaiseksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia.
2. Kauli kohonnut taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi (n. 30 x 50 cm). Levitä levylle margariini, sokeri ja kaneli. Kääri levy rullalle ja leikkaa n. 3 cm:n paloiksi. Nosta palat uunipellille paperivuokiin. Anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia.
3. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
4. Voitele pullat munalla ja koristele raesokerilla.
5. Paista uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

Perjantain kunniaksi

Minun syksyn hittituotteeni on ollut omenapiirakka. Täytyykin tehdä vielä tämän syksynä aikana ainakin kerran herkkupiirakkaani, jotta saan reseptin kuvan kera blogattua :) Tänään ei kuitenkaan ole vuorossa omenapiirakka, vaikka omena onkin pääraaka-aineena.

Tänään mietin koko iltapäivän, että leipoisinko vai en. Mielessä on vaikka mitä herkkuja, joita tekisi mieli kokeilla ja maistaa. Leipomukset jäi tältä päivää tekemättä, mutta perjantain kunniaksi laitoin uuniin omenajälkkärin. Tästä on varmasti olemassa monta eri versiota, mutta tässä minun (tai oikeastaan anopin ohjeen mukainen) omenaherkku.

Määriä voi muuttaa sen mukaan, minkä kokoiseen vuokaan tekee tai, miten paljon on omenia. Itse tein nyt pyöreään piirakkavuokaan ja pilkoin kolme isohkoa omenaa. Omenat kuoritaan ja pilkotaan vuokaan. Päälle ripotellaan murumaisena seoksena:

vajaa 100g margariinia
noin 1/2dl sokeria
reilu 1dl vehnäjauhoja

Tämän jälkeen päälle ripotellaan vielä hieman kanelia sekä vettä. Vuoka uuniin noin 175-200 asteeseen. Herkku on valmista, kun omenat ovat pehmeitä. 

 

Nautinnon kruunaa vaniljakastike tai -jäätelö

Makoisaa viikonloppua :)

Muffinssivillitys: Banaani-pähkinämuffinssit (12kpl)

Perjantai on hassu päivä. On ihanaa, kun viikonloppu on alkamassa. Aamun muskaristakin jää usein niin hyvä fiilis. Ja silloin tekee aina mieli leipoa! 

Paras (siis rauhallisin) hetki puuhastella on tietysti taaperon päiväuniaika. Mutta: koska kauppaan ehditään vasta iltapäivällä, on pakko luoda silmäys keittiönkaappeihin ja loihtia sillä hetkellä löytyvistä aineksista jotain. Suklaa on ehdoton herkkuni, mutta juurikin edellä mainitusta syystä se on meiltä usein loppu. Nyt löytyi banaania ja siihen teki mieli yhdistää pähkinöitä! Onneksi löysin kaapin kätköistä hasselpähkinärouhetta. 

Viimeisin villitys meidän taloudessa on ollut helppoutensa takia muffinssit, joten niitä syntyi tälläkin kertaa! 

3 dl  vehnäjauhoja
0,5 dl  täysjyvävehnäjauhoja
1 rkl  leivinjauhetta
ripaus suolaa
vajaa 1dl sokeria
pähkinöitä rouhittuna

1 banaani
1,75 dl  maitoa
1 keskikokoinen muna
100g voita sulatettuna


Sekoita kuivat aineet ja pähkinät keskenään. Itse käytin n. 1dl hasselpähkinörouhetta.
Karkeasti muusattu banaani sekoitetaan nesteiden kanssa. 
Lopuksi yhdistä nesteet kuivien aineiden sekaan varovasti käännellen.
Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 20-25 min.

Mukavaa viikonloppua!

t. Ellu