Hyvää itsenäisyyspäivää

Itsenäisyyspäivän sekä vieraamme kunniaksi aamu alkoi reseptien selailulla. Ajatuksena oli tehdä suklaamuffinsseja, joihin ostin eilen siniset muffinssivuoat. Tällä kertaa päätin kokeilla maku.fi -palvelusta löytynyttä suklaasuun muffini -reseptiä.

2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl maitoa
75g margariinia
1 tl vaniliinisokeria
1 1/2 leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Lisää maito, sulatettu, jäähtynyt rasva ja keskenään yhdistetyt kuivat aineet vuoronperään vaahtoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Lusikoi suklaataikina muffinivuokiin. Täytä vuoat vain 2/3 vuokien korkeudesta. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Päälle sulatin tummaa suklaata ja ripottelin nompparelleja. Alkuperäisessä ohjeessa muffinssien päällys oli tehty tomusokerista.

Hyvää itsenäisyyspäivää!

Piparimuffinssit

Me saamme odotettuja vieraita itsenäisyyspäiväksi, ystäväpariskuntamme 2-vuotiaan tyttärensä kanssa tulevat pitkästä aikaa kylään!

Niinpä tänään leivottiin taaperon kanssa jouluisia muffinsseja piparitaikinasta. Resepti löytyi jälleen Raision keittokirjasta. Ja tuli muuten tosi hyviä! Näitä tehdään varmaan jouluksikin!

Joulukakku

Meille tuli vieraita viikonloppuna, joten mahtava tilaisuus leipoa kakkua :)

Ajattelin kokeilla jotain uutta ja saada kakkuun joulun makua. Pohjan päädyin tekemään piparkakuista, väliin puolukkahyydyke ja päälle glögikiille. Kakku on maidoton.

 

Pohja:
noin 150g piparia murskattuna
noin 75g margariinia, joka sekoitetaan piparimurskaan

Seos painellaan vuokaan ja laitetaan jääkaappiin viilentymään.

Hyydyke:
noin 2dl puolukkaa soseutettuna
1prk Oatly vanilijakastiketta
1prk Sunnuntai kuohkea vispi
7 liivatelehteä + tilkka glögiä liivatteiden nesteeksi
sokeria maun mukaan

Puolukka, vanilla, vispi ja sokeri sekoitetaan. Sekaan lisätään sulatetut liivatteet. Massa kaadetaan pohjan päälle ja laitetaan jääkaappiin hyytymään 2-3 tunniksi.

Päällys:
2dl glögiä
3-4 liivatelehteä

Piparipohja ja puolukkahyydyke onnistuivat hyvin. Lopputulos ei ollut liian makea, mutta silti maistuva. Päällä oleva glögikiille ei sensijaan kovinkaan maistunut glögiltä. Siihen olisin toivonut enemmän glögin makua eli kakku vaatii vielä pientä kehittelyä.

Joulun tuoksu

Mikä onkaan parempi syy leipoa kuin lähestyvä joulu! En ole ikinä aikaisemmin tehnyt itse piparkakkutaikinaa, joten nyt päätin kokeilla. Olen toki leiponut lapsena kotona pipareita. Kerran äitini joutui jopa tekemään kaksi eri piparitaikinaa, kun halusimme siskoni kanssa leipoa molemmat omat taikinat. Samaa taikinaa ei siis voitu jakaa. Ja luulenpa vähän, että äiti on varmaan saanut leipoa osan noista pipareista :)

Pipareista tulee myös ihana joulun tuoksu, varsinkin jos lopputulos näyttää tältä :)

Ensimmäinen pellillinen oli siis liian kauan uunissa! Onneksi loput onnistuivat paremmin.

Resepti, jota käytin oli seuraavanlainen:

1 dl tummaa siirappia
1 dl sokeria
noin 2,5 rkl valmista piparimausteseosta (katso määrä pipariseoksen pussin takaa, eri merkit ovat eri vahvuuksisia)
125 g margariinia
1 muna
1 tl soodaa
5 dl vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi, sokeri, mausteet ja margariini. Jäähdytä seos ja lisää kananmuna. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu sooda. Sekoita hyvin.

Peitä taikina kelmulla ja anna kovettua jääkaapissa mielellään yön yli. Leivo seuraavana päivänä ja paista noin 200 asteessa.

Suklaahimo

Olen jo monta päivää kärvistellyt suklaahimon kourissa. Yhteen aikaan leivoin lähes pelkästään leivonnaisia, jotka sisälsivät joko kaakaota tai suklaata. Nyt suklaa on ollut jonkin aikaa tauolla, mutta katsoessani Koko Suomi leipoo -ohjelmaa, sain hurjan himon sacher-leivoksiin. Lueskelin useamman päivän erilaisia sacher-reseptejä. Huh, mikä määrä rasvaa, suklaata ja sokeria :) Löysin sitten Myllyn Parhaiden sivulta reseptin kevennettyihin sacher-leivoksiin. Leipominen on tosi kivaa ja mielellään aina palan tai kaksikin maistelen, mutta esimerkiksi kokonainen sacher-kakku ei oikein houkuttele. Varsinkin, kun nykyään tulee leivottua vähän useammin.

Tänään taaperomme heräsi jo kuuden aikoihin ja minulla oli jo ennen kahdeksaa taikinan teko hyvässä vauhdissa. Nämä kevennetyt ratkaisut usein näkyvät leivoksien maussa tai kuohkeudessa ja en kyllä saanut tästäkään pohjasta kovin mehevän näköistä. Syy voi toki olla myös leipurissa. Väliin laitoin aprikoosimarmeladia sekoitettuna Piltin aprikoosisoseeseen.

Ohjeen mukaan päällys suklaa tulisi sulattaa kiehuvaan kahviin. Yritin tätä, mutta suklaa meni lähes heti isoksi möykyksi. Vähän samanlaiseksi kuin, jos se olisi palanut. En tiedä oliko kattila liian kuuma. Laitoin siis haikein mielin puoli levyä suklaata roskikseen. Uusi yritys ja tällä kertaa sulatin pelkän suklaan ensin kattilassa. Se onnistui hyvin, mutta kun lisäsin tähän kahvia, kävi ihan samoin kuin ensimmäisellä yrityksellä. Tästä yritin kaapia sen mitä sain leivoksien päälle, mutta eihän siitä hyvä tullut. Tuli extra-light versio, kun päällä ei ole suklaata nimeksikään. Kovin hienoa kuvaa näistä ei saanut aikaiseksi, mutta maku oli ihan ok. Se ei tosin muistuttanut kovinkaan paljon sitä mielikuvaa, minkälaisista sacher-leivoksista olen viikon ajan haaveillut...

Välipalaa

Tällä viikolla sain aikaiseksi leipoa jotain suolaista. Tehtiin taaperon kanssa yhdessä välipalaksi sämpylöitä. Olipa muuten hyviä lämpiminä :)

Käytin ihan perusreseptiä, mutta laitoin jauhojen joukkoon ruisleseitä noin 2dl. Sämpylätaikina on siitä ihana, että sinne voi laittaa sekaan vaikka mitä. Tein pieniä vauvasämpylöitä sekä vähän isompia.

5 dl vettä tai maitoa
50g hiivaa (tai pussi kuivahiivaa)
noin 2tl suolaa
2 rkl siirappia
noin 1/2 dl öljyä
ruisleseitä
noin 10-13 dl sämpyläjauhoja

Bostonkakku

Mielessä soi tänään joululaulu, jossa lauletaan "leivotaan ja siivotaan"... Ja niin meillä tehtiin!
Ensin laitettiin pullataikina kohoamaan, välillä imuroitiin ja sitten pulla uuniin. Ja vaikka jouluun on enemmän kuin laulun nimen mukaiset 3 yötä, niin me vaihdoimme jo jouluverhot ja laitoimme parvekkeelle jouluvaloja. Jouluverhot on kotoa opittu perinne, jota tosin en koskaan kuvitellut toteuttavani. Mutta niin vain kävi, kun muutimme ihan omaan asuntoon. Meni tosin tovi, ennenkuin löysin mieleiseni verhot. Tämä onkin nyt jo neljäs joulu, kun meillä on äidin perinteen mukaisesti jouluverhot ikkunassa.  

No mutta itse asiaan, eli pullaan... Resepti on taas hyväksi havaitusta Raision keittokirjasta, tosin hieman muunneltuna. Taikinassa korvasin 2dl vehnäjauhoja vastaavalla määrällä kaurahiutaleita ja täytteenä on luumun sijaan margariinia ja kanelisokeria.

Viikonlopun herkut - omenaa ja vadelmaa

Meille tuli viikonlopuksi vieras, joten ainakin jotain pientä piti leipoa. Perjantai oli kuitenkin sen verran kiireinen päivä, että päädyin tekemään kääretortun. Kääretorttua sanotaan helpoksi leivokseksi, jossa on vaikea epäonnistua. Jostain syystä minulle kääretorttu on kuitenkin muodostunut hankalaksi leivonnaiseksi. Se jää joko raa'aksi, on liian kauan uunissa, halkeilee, kuivaa tai jotain tältä väliltä.

Tällä kertaa paisto onnistui kerrankin ihan hyvin. Väliin laitoin kermaa, johon sekoitin survottua vadelmaa. Tähän päälle ripottelin vielä kokonaisia vadelmia ja pieniä suklaapaloja. Kääretorttu maistui heti valmistuttuaan aika hyvältä, mutta yön yli jääkaapissa vetistyi jonkin verran ja täyte ei enää maistunut oikein miltään.

Launtaina leivoimme vieraani kanssa yhdessä. Halusimme kokeilla jotain uutta, jotain mitä kumpikaan ei ollut aikaisemmin leiponut. Nopean googlettelun jälkeen päädyimme marenkiseen omenakakkuun. Resepti on Valion resepteistä.

Itse en ole mikään marengin suuri ystävä, enkä ole sitä oikeastaan koskaan itse tehnytkään. Mutta tarkoitus olikin kokeilla jotain uutta. Lisäksi meillä oli kotimaisia syysomenia, joten raaka-aineeksi valikoitui omena.

Omenakakusta tuli aika iso ja tuhti. Omenasisällys oli suussa sulavaa lämpimänä, mutta myös sen maku kärsi kylmennettyään. Ohjeessa oli kanelin määränä 2tl ja laitoin ehkä noin 1.5tl, mutta sekin oli mielestäni liikaa. Leivonnainen oli ihan ok, mutta en usko tekeväni sitä uudestaan.