Hyvää isänpäivää

Isänpäivän kunniaksi kahvipöydästä löytyi tälläinen kakku. Pohjana on perus sokerikakkupohja ja päällä mansikkahyydyke. Tästä löytyy ohjeita blogista aiemmin.

Kakkuja 2-vuotiaalle

Vihdoin saan päivitettyä syyskuun 2v. synttärikakut tänne. Kuvat ovat vähän huonoja, sillä molemmat on otettu puhelimella. Idea tulee kuitenkin esille.

Meillä on myös autofani, joten kakusta piti saada auton näköinen. Aluksi mietin autokakkumuotin ostamista, mutta päädyin tekemään pyöreän kakkupohjan, josta muotoilin auton. Pyöreästä kakkupohjasta leikataan siis reunat, joista tehdään auton yläosa. Vinkkiä löytyy esim. täältä. En halunnut käyttää koristeluun sokerimassaa, joten lopputulos oli sitten tälläinen. Meidän synttärisankari rakastaa marjoja, joten koristeluun käytin mustikoita ja vadelmia. Kakun sisältä löytyy myös marjoja.

Toisena viikonloppuna juhlimme vielä uudestaan ja tein enemmän "peruskakun". Ja taas koristeena herkku-mustikoita :)

Yksi parhaimmista omenapiirakoista

Tämän ohjeen olen saanut muutamia vuosia sitten työkaveriltani. Meillä on tapana leipoa usein töihin jotain ja sitten reseptejä jaellaan kaikille herkkusuille. Tätä pohjaa voisi käyttää esim. marjapiirakoihinkin, mutta itse olen kokeillut vain omenoilla.

Pohja

100 g margariinia sulatettuna
2 dl sokeria
1 muna
0,5 dl kauraleseitä
2 dl kaurahiutaleita
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria

Päälle
omenaviipaleita
sokeria ja kanelia
1 prk kermaviiliä
1 muna

Sekoita sulatettu margariini ja voi. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja lisää sitten voi-sokeri-muna -seokseen. Painele vuokaan ja lisää päälle omenaviipaleet. Ripottele pinnalle sokeria ja kanelia. Sekoita muna ja kermaviili keskenään, ja lisää piirakan päälle. Paista 200 asteessa n. 20min.

Suolaista synttäreille

KEIKAUTETTU KINKKUKAKKU

Taas kerran täytyy kiittää Kinuskikissaa mainiosta ohjeesta, josta alunperin sain vinkin äitikaveriltani. Tämä kinkkukakku upposi synttärivieraille lähes kokonaan! Saman version voisi toteuttaa myös lohesta. Kinuskikissan sivuilta löytyy myös kuvalliset ohjeet.

Koristeluun
punaisia ja/tai oransseja kirsikkatomaatteja
vihreitä ja/tai tummia viinirypäleitä
vihreitä ja/tai mustia oliiveja
salaatinlehtiä
Täyte
4 liivatelehteä
250 g palvikinkkua
1 punainen paprika
2 ½ dl (2-3 ruukkua) ruohosipulia
4 dl kuohukermaa
2 rs (á 125 g) piparjuurituorejuustoa (esim. Cantadou)
½ tl mustapippuria
½ dl vettä

Pohja
n. 300 g ruisleipäviipaleita
¾ dl maitoa

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja kelmulla. Sivele reunoille ruokaöljyä. Halkaise tomaatit ja viinirypäleet ja asettele niitä sileä puoli alaspäin vuoan pohjaa vasten.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Leikkaa kinkku ja paprika pieniksi kuutioiksi. Hienonna ruohosipuli.
Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi.
Laita piparjuurituorejuusto toiseen kulhoon. Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatteet. Yhdistä liivateliemi tuorejuuston kanssa. Samalla tuorejuusto notkistuu. Sekoita tuorejuusto-liivateseos kermavaahdon joukkoon.
Lisää täytteeseen kinkku- ja paprikakuutiot, ruohosipulisilppu, (kurkkusalaatti) ja mustapippuri.
Lusikoi täyte vuokaan pieninä nokareina. Vältä levittämistä, jotta koristeet pysyvät paikoillaan. Painele lopuksi lusikalla täytettä tiiviisti pohjaa vasten, jotta se painuu tomaattien ja rypäleiden väliin.
Muodosta kakun pintaan leipäkerros ruisviipaleista sopivan kokoisia paloja leikkaamalla. Kostuta maidolla. Peitä vuoka kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia – mielellään kuitenkin seuraavaan päivään.
Poista kakun ympäriltä irtopohjavuoan reuna ja asettele päälle salaatinlehtiä. Kumoa kakku laittamalla päälle tarjoilulautanen ja kääntämällä se kakun kanssa toisinpäin. Poista tuorekelmu.

SALAMIPIIRAKKA

Tuttavani on kehunut tätä italialaista salamipiirakkaa blogissaan, joten pakkohan sitä oli testata! Helppo ja herkullinen, todellakin! Resepti löytyy linkistä.

Autokakut 2-vuotiaalle

Viikko sitten juhlittiin 2-vuotiasta sukulaisten kesken. Meidän taaperon lempparijuttuja ovat autot, joten teema oli aika selvä alusta alkaen!

POLIISIAUTO-KAKKU

Sokerikakkupohja (ø 24cm) on tehty Kinuskikissan ohjeella. Täytin ja kokosin kakun tuorekelmulla vuorattuun vuokaan edellisenä päivänä ja nostin hyytymään kylmään. Kakun väliin tuli vadelma- ja mustikkamoussea.

Seuraavana päivänä muotoilin kakun autoksi. Muotoiluun sain vinkkiä Kakkumonsterin ohjeista. Koristeet ovat sokerimassaa. Renkaina ovat tummat keksit. Hyviä vinkkejä poliisikakun tekoon löytyy myös Ullanunelmasta.

LIME-JUUSTOKAKKU

Lime-juustokakku on tehty Kinuskikissan ohjeella. Numero 2 on muotoiltu lakumatosta ja valkoiset viivat tehty sokerikuorrutteella. Autokynttilät tilasin Ullanunelmasta.

Molemmat kakut olivat aika hitti!

Hyvää vappua!

En ole ikinä tehnyt (vai onko kotitaloustunnilla tehty?) itse munkkeja. Ennen vappua jostain hiipi ajatus päähäni, että olisipa kiva kokeilla. Vappuaattona sitten päätin yrittää. Aamulla katsoin nopeasti reseptin ja kaikkia tarvikkeita löytyi. Niin, löytyihän niitä, mutta öljyä ei ollut ollenkaan tarpeeksi. Ja, kun tämän huomasin, niin taapero oli siis jo päiväunille, enkä päässyt kauppaan ennen iltaa. Naapurista sain tilkan lisää, mutta silti sitä oli aivan liian vähän. Olin kuitenkin päättänyt kokeilla, joten niillä mentiin, mitä oli.

Ajattelin aloittaa munkkikokeilun pikamunkeilla. Taikinan sai nopeasti valmiiksi ja heti pääsi paistamaan. Erilaisia reseptejä löytyy netistä vaikka kuinka. Itse tartuin Marttojen ohjeeseen.

5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria
1/2 tl suolaa
3 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
2 1/2 dl maitoa
2 munaa
50 g voita tai margariinia sulatettuna
kypsentämiseen: öljyä
pinnalle: sokeria 

- Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maito, munat ja sula rasva. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. 
- Nosta ruokalusikalla nokareita kuumaan öljyyn (180 asteiseen). Anna kypsyä kauniin ruskeiksi yhteensä noin viisi minuuttia. Munkeista tulee muodoltaan epätasaisia. 
- Nosta munkit reikäkauhalla lautaselle talouspaperin päälle. Sokeroi ne lämpiminä.  
- Pikamunkit maistuvat parhaimmilta haalean lämpiminä.

Paistaminen vaati pientä harjoittelua. Juuri, kun opin jonkinlaisen tekniikan, öljy oli jo melkein lopussa. Aluksi sitä siis oli sen verran, että pienet munkit sai kellumaan kattilaan, mutta se koko ajan hupeni ja minulla jäi hieman taikinaa paistamattakin. Saimme kuitenkin suut makeaksi ja munkkeja tuli juuri sopiva määrä.

Mustikkapiirakka

Leivottiin iltapuuhana taaperon kanssa mustikkapiirakka, vapun kunniaksi - tai ihan muuten vaan, jos ei vappuun asti säily ;) Ohjeen löysin joku aika sitten netistä, mutta enpä laittanut lähdettä ylös.

125g  voita
1 dl  sokeria
1  muna
1,5 dl  vehnäjauhoja
1 dl  perunajauhoja
1 tl  leivinjauhetta

Täyte:
200g  pakastemustikoita
(2 tl  perunajauhoja)
2 prk  vaniljan makuista rahkaa
1  muna
(0,5 dl  sokeria)


Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Levitä taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Kaada taikinapohjalle mustikat (,joihin on sekoitettu perunajauhot). Sekoita keskenään rahka, muna (ja sokeri). Kaada mustikoiden päälle. Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 40min.

Omenamuffinit

Kuinkas sattuikaan... Pitkän hiljaiselon jälkeen molemmat kotiäidit postaavat lähes yhtäaikaa leipomuksiaan! No, tällaiset yhtäaikaisuudet eivät ole ollenkaan outoja sattumuksia meille kahdelle! Kaikkea muutakin tulee tehtyä tai ajateltua yhtä aikaa...

Meille on tulossa huomenna päiväkahvivieraita, joille on suunniteltu tarjolle omenamuffineja ja suklaakakkua. Muffinien kanssa otettiin varaslähtö ja tehtiin ne jo tänään. Tämän ohjeen bongasin Tainan blogista. Taina on mieletön monitaituri, jonka olen tuntenut yläasteelta saakka.

Omenamuffinit

200 g voita
2 1/2 dl sokeria
2 munaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
ripaus suolaa
2 1/2 dl maitoa

Täyte:
3 - 4 kotimaista omenaa
2 rkl fariinisokeria
2 tl kanelia

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat vaahtoon yksitellen. Sekoita kuivat aineet erikseen ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
Kuori ja kuutioi omenat. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja kaneli.
Laita muffinivuokien pohjalle lusikallinen taikinaa. Nostele päälle omenakuutioita ja lisää vielä toinen lusikallinen taikinaa. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Hyvää syntymäpäivää minä!

Vietimme synttäreitäni viikonloppuna ja sen kunniaksi täytyi tietenkin leipoa kakku. Kakku on maidoton hyytelökakku ja tehty samalla idealla kuin blogissa aikaisemmin julkaistut puolukkainen joulukakku sekä isänpäivän mangokakku. Hyydykkeessä on mustikkasosetta ja päällä mustikoita + hyytelösokeria.

Kakku onnistui yli odotusten ja omaan suuhun ainakin maistui tosi hyvältä :)

Suolaiset muffinssit ja omenanainen jälkiruoka

Nämä herkut on leivottu jo aikaa sitten, mutta vasta nyt saan ne julkaistua täällä blogissakin.

Halusimme siskoni kanssa leipoa jotain. Selaisimme keittokirjoja ja reseptejä ja keksimme, että tällä kertaa kokeilemme jotakin suolaista. Olipas oivallus :)

Sain joululahjaksi Jenni Höijerin Sokerileipurin hurmaavat herkut kirjan ja päätimme kokeilla kirjassa olevaa kinkkunyyttien reseptiä. Tämä oli hyvä valinta, sillä lopputulos oli tosi herkkua! Kinkkunyyttien sisältöä muokkasimme hieman omanlaiseksi ja sinnehän voi laittaa sisälle melkein mitä vain. Meidän nyyteistä löytyi kinkkua, punasipulia, paprikaa ja mausteita sekoitettuna (maidottomaan) ruokakermaan.

Pohja:
200g margariinia
1tl suolaa
1dl perunahiutaleita
2dl vehnäjauhoja
1dl ruisjauhoja
1 1/2dl spelttijauhoja
1tl leivinjauhetta
2dl kylmää vettä

Sekoita voi, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi ja lisää joukkoon kylmä vesi. Sekoita tasaiseksi, pyörittele 12 palloa ja kaulitse/levitä muffinssivuokiin. Laita täyte ja sulje nyytit. Paista noin 200 astetta, noin 20-25 minuuttia.

Meillä ei muuten ollut spelttijauhoja, mutta korvasimme sen niin, että laitoimme muita jauhoja hieman enemmän. Jälkiruoaksi teimme samasta kirjasta omenapain, mutta se ei ollut niin hyvää miltä näytti. Pohja oli ihan ok, mutta täytteeseen tuli jonkinverran margariinia ja se myös maistui. En siis edes kirjoita reseptiä tänne, kun en itse ainakaan suosittele sitä sellaisenaan kenellekään.

Ystävänpäiväkakku

Ystävänpäivää vietetään ensi viikolla, mutta me otimme varaslähdön jo tänä viikonloppuna. Olen saanut viimeisen vuoden aikana huikeita ja aivan mahtavia uusia ystäviä ja niistä nyt kaksi oli meillä lauantaina kylässä. Sain siis hyvän syyn leipoa kakun!

Viime aikoina olen tehnyt hyytelökakkuja, joten nyt oli täytekakun vuoro. Selasin reseptejä, mutta päädyin kuitenkin lopulta omaan sovellukseen. Pohjana on ihan tavallinen vaalean täytekakun pohja sydän vuokaan tehtynä tietysti :)

Välissä on mansikkaa, mustikkaa ja punaherukkaa sekoitettuna sekä (kaura)vanillaa kahdessa kerroksessa. Päällä on vaahtoutuvaa vispiä, vadelmaa, suklaata sekä keskellä sydän marmeladit.

Vadelmat on otettu pakkasesta ja laitettu kakun päälle jäisinä. Siihen päälle sivelin pullasudilla hyytelösokeri-liuosta, jotta ne saavat kiilteen ja pysyvät kokonaisina. Pelkästään laitettunahan pakastemarjat usein sulavat ja valuttavat nesteet kakun päälle. Suklaa on Pandan hurmaavaa tummaa, jota sulatin ja valutin lusikalla kakun päälle. Tämä vaihe vaatii vielä harjoittelua, sillä sain aikaiseksi pari isompaa "klönttiä". Tarkoituksena oli myös, että suklaa valuisi nätisti kakun reunoille, mutta myös tämä vaatii vielä hieman kehittelyä.

Olen kuitenkin suhteellisen tyytyväinen lopputulokseen ja varsinkin siltä osin, että kakku maistui oikein hyvältä :)

Hyvää ystävänpäivää!

Suolaista herkkua

Päätin eilen, että huomenna on hyvä päivä tehdä karjalanpiirakoita. Olen tehnyt niitä kerran aikaisemmin itse ja ehkä muutaman kerran kotona äidin ja siskon kanssa. Ensimmäiset omat karjalanpiirakkani eivät olleet mitään huippulaatua ja siitä onkin jäänyt fiilis, että en jaksa nähdä niin paljon vaivaa, jos ne eivät edes maistu hyvältä. Nyt olin ilmeisesti kuitenkin päässyt tästä yli ja tänään oli uusi yritys.

Reilun 1-vuotiaan taaperon kanssa leipominen tai ruoan laitto ei ole aina ihan helppoa. Päätin kuitenkin ottaa riskin ja aloitin puuron keiton ennen päikkäreitä. Sain puuttuvan puuroriisin ihanalta ystävältäni naapurilta, joka oli juuri itse menossa kauppaan <3 Pikkuinen viihtyi yllättävän hyvin keittiön kaappien ja lelujen parissa ja sain ensimmäisen pellillisen uuniin ennen pitkästymistä. Loput sain tehtyä, kun annoin riisipuuroa kuppiin ja taapero maiskutteli sitä lattialla eväsretkellä.

Resepti äidiltä

Keitä riisipuuro ja anna jäähtyä.

Taikina
n. 2dl vettä
½ tl suolaa
3,5dl ruisjauhoja
1,5dl vehnäjauhoja
10g margariinia

 
Lisää kylmään veteen sulatettu rasva ja suola. Lisää jauhot sekoita tasaiseksi. Tee pötkö ja jaa n. 30 osaan , pyöritä palloiksi, litistä ja kauli pyöreiksi. Peitä taikinapallot ja kaaviloidut pohjat muovilla , että ei kuivu. Laita ruisjauhoja reilusti väliin.
 
Täytä
Harjaa ylimääräiset jauhot pois , levitä pohjien keskelle puuroa päihin asti). Käännä reunat keskelle ja rypytä (älä nipistele).
Paista n.225c  n. 10-15 min.

Voitele margariini -vesi seoksella, laita liinan alle.
 
Nauti!

Kannatti yrittää uudestaan. Namnam :)

Talvipäivän herkkumuffinssit

Leipomispeukaloa on kutitellut jo pidemmän aikaa. Jonkin aikaa sitten leivoin pullaa, mutta muuten olen yrittänyt hieman pitää taukoa herkuttelusta. Lisäksi useampana viikonloppuna on ollut jotakin menoa, kuten kaveriperheen lapsen synttärit tai reissua. Herkkuja on siis kuitenkin tullut syötyä, vaikka itse en ole leiponutkaan hetkeen. Tänä viikonloppuna ollaan perheen kesken kotona, joten kaivoin vihdoin muffinssivuoan kaapista.

Googlettelin eri ohjeita ja lopulta päädyin Yhteishyvän vadelma-suklaamuffinsseihin. Etsin aluksi jotakin kaura-mustikka reseptiä, mutta suklaa vei kuitenkin tällä kertaa voiton (kuten siinä yleensä käy)...

En ole koskaan tehnyt itse kuppikakkuja ja nyt ajattelin tehdä muffinssien päälle jotakin hyvää päällystä. Materiaalien puute kuitenkin vaikeutti asiaa aika tavalla, joten lopulta vispasin päälle kermaa ja asettelin muutaman vadelman. Käytin taikinassa kauramaitoa ja kuorrutuksessa Sunnuntain maidotonta kuohkeaa vispiä, joten leivonnainen on maidoton. Toimii tietysti myös tavallisena maidollisena versiona :)

Taaperon päiväunien aikana nautimme päiväkahvihetkestä ja kyllähän tämä hyvältä maistui.

Porkkanakakku

Tänään sai hyvällä omatunnolla leipoa, kun anoppi perheineen saapui vierailulle. Muutaman kerran olin jo pyöritellyt mielessäni porkkanakakkua ja nyt sen leipomiseen oli oiva tilaisuus.

Nettihän oli täynnä porkkanakakun ohjeita, mutta kokeilin tätä Kinuskikissan ohjetta, koska täytteeseen tuli valkosuklaata, nam!