Mustikkapiirakka

Leivottiin iltapuuhana taaperon kanssa mustikkapiirakka, vapun kunniaksi - tai ihan muuten vaan, jos ei vappuun asti säily ;) Ohjeen löysin joku aika sitten netistä, mutta enpä laittanut lähdettä ylös.

125g  voita
1 dl  sokeria
1  muna
1,5 dl  vehnäjauhoja
1 dl  perunajauhoja
1 tl  leivinjauhetta

Täyte:
200g  pakastemustikoita
(2 tl  perunajauhoja)
2 prk  vaniljan makuista rahkaa
1  muna
(0,5 dl  sokeria)


Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Levitä taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Kaada taikinapohjalle mustikat (,joihin on sekoitettu perunajauhot). Sekoita keskenään rahka, muna (ja sokeri). Kaada mustikoiden päälle. Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 40min.

Omenamuffinit

Kuinkas sattuikaan... Pitkän hiljaiselon jälkeen molemmat kotiäidit postaavat lähes yhtäaikaa leipomuksiaan! No, tällaiset yhtäaikaisuudet eivät ole ollenkaan outoja sattumuksia meille kahdelle! Kaikkea muutakin tulee tehtyä tai ajateltua yhtä aikaa...

Meille on tulossa huomenna päiväkahvivieraita, joille on suunniteltu tarjolle omenamuffineja ja suklaakakkua. Muffinien kanssa otettiin varaslähtö ja tehtiin ne jo tänään. Tämän ohjeen bongasin Tainan blogista. Taina on mieletön monitaituri, jonka olen tuntenut yläasteelta saakka.

Omenamuffinit

200 g voita
2 1/2 dl sokeria
2 munaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
ripaus suolaa
2 1/2 dl maitoa

Täyte:
3 - 4 kotimaista omenaa
2 rkl fariinisokeria
2 tl kanelia

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat vaahtoon yksitellen. Sekoita kuivat aineet erikseen ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
Kuori ja kuutioi omenat. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja kaneli.
Laita muffinivuokien pohjalle lusikallinen taikinaa. Nostele päälle omenakuutioita ja lisää vielä toinen lusikallinen taikinaa. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Hyvää syntymäpäivää minä!

Vietimme synttäreitäni viikonloppuna ja sen kunniaksi täytyi tietenkin leipoa kakku. Kakku on maidoton hyytelökakku ja tehty samalla idealla kuin blogissa aikaisemmin julkaistut puolukkainen joulukakku sekä isänpäivän mangokakku. Hyydykkeessä on mustikkasosetta ja päällä mustikoita + hyytelösokeria.

Kakku onnistui yli odotusten ja omaan suuhun ainakin maistui tosi hyvältä :)

Suolaiset muffinssit ja omenanainen jälkiruoka

Nämä herkut on leivottu jo aikaa sitten, mutta vasta nyt saan ne julkaistua täällä blogissakin.

Halusimme siskoni kanssa leipoa jotain. Selaisimme keittokirjoja ja reseptejä ja keksimme, että tällä kertaa kokeilemme jotakin suolaista. Olipas oivallus :)

Sain joululahjaksi Jenni Höijerin Sokerileipurin hurmaavat herkut kirjan ja päätimme kokeilla kirjassa olevaa kinkkunyyttien reseptiä. Tämä oli hyvä valinta, sillä lopputulos oli tosi herkkua! Kinkkunyyttien sisältöä muokkasimme hieman omanlaiseksi ja sinnehän voi laittaa sisälle melkein mitä vain. Meidän nyyteistä löytyi kinkkua, punasipulia, paprikaa ja mausteita sekoitettuna (maidottomaan) ruokakermaan.

Pohja:
200g margariinia
1tl suolaa
1dl perunahiutaleita
2dl vehnäjauhoja
1dl ruisjauhoja
1 1/2dl spelttijauhoja
1tl leivinjauhetta
2dl kylmää vettä

Sekoita voi, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi ja lisää joukkoon kylmä vesi. Sekoita tasaiseksi, pyörittele 12 palloa ja kaulitse/levitä muffinssivuokiin. Laita täyte ja sulje nyytit. Paista noin 200 astetta, noin 20-25 minuuttia.

Meillä ei muuten ollut spelttijauhoja, mutta korvasimme sen niin, että laitoimme muita jauhoja hieman enemmän. Jälkiruoaksi teimme samasta kirjasta omenapain, mutta se ei ollut niin hyvää miltä näytti. Pohja oli ihan ok, mutta täytteeseen tuli jonkinverran margariinia ja se myös maistui. En siis edes kirjoita reseptiä tänne, kun en itse ainakaan suosittele sitä sellaisenaan kenellekään.

Ystävänpäiväkakku

Ystävänpäivää vietetään ensi viikolla, mutta me otimme varaslähdön jo tänä viikonloppuna. Olen saanut viimeisen vuoden aikana huikeita ja aivan mahtavia uusia ystäviä ja niistä nyt kaksi oli meillä lauantaina kylässä. Sain siis hyvän syyn leipoa kakun!

Viime aikoina olen tehnyt hyytelökakkuja, joten nyt oli täytekakun vuoro. Selasin reseptejä, mutta päädyin kuitenkin lopulta omaan sovellukseen. Pohjana on ihan tavallinen vaalean täytekakun pohja sydän vuokaan tehtynä tietysti :)

Välissä on mansikkaa, mustikkaa ja punaherukkaa sekoitettuna sekä (kaura)vanillaa kahdessa kerroksessa. Päällä on vaahtoutuvaa vispiä, vadelmaa, suklaata sekä keskellä sydän marmeladit.

Vadelmat on otettu pakkasesta ja laitettu kakun päälle jäisinä. Siihen päälle sivelin pullasudilla hyytelösokeri-liuosta, jotta ne saavat kiilteen ja pysyvät kokonaisina. Pelkästään laitettunahan pakastemarjat usein sulavat ja valuttavat nesteet kakun päälle. Suklaa on Pandan hurmaavaa tummaa, jota sulatin ja valutin lusikalla kakun päälle. Tämä vaihe vaatii vielä harjoittelua, sillä sain aikaiseksi pari isompaa "klönttiä". Tarkoituksena oli myös, että suklaa valuisi nätisti kakun reunoille, mutta myös tämä vaatii vielä hieman kehittelyä.

Olen kuitenkin suhteellisen tyytyväinen lopputulokseen ja varsinkin siltä osin, että kakku maistui oikein hyvältä :)

Hyvää ystävänpäivää!

Suolaista herkkua

Päätin eilen, että huomenna on hyvä päivä tehdä karjalanpiirakoita. Olen tehnyt niitä kerran aikaisemmin itse ja ehkä muutaman kerran kotona äidin ja siskon kanssa. Ensimmäiset omat karjalanpiirakkani eivät olleet mitään huippulaatua ja siitä onkin jäänyt fiilis, että en jaksa nähdä niin paljon vaivaa, jos ne eivät edes maistu hyvältä. Nyt olin ilmeisesti kuitenkin päässyt tästä yli ja tänään oli uusi yritys.

Reilun 1-vuotiaan taaperon kanssa leipominen tai ruoan laitto ei ole aina ihan helppoa. Päätin kuitenkin ottaa riskin ja aloitin puuron keiton ennen päikkäreitä. Sain puuttuvan puuroriisin ihanalta ystävältäni naapurilta, joka oli juuri itse menossa kauppaan <3 Pikkuinen viihtyi yllättävän hyvin keittiön kaappien ja lelujen parissa ja sain ensimmäisen pellillisen uuniin ennen pitkästymistä. Loput sain tehtyä, kun annoin riisipuuroa kuppiin ja taapero maiskutteli sitä lattialla eväsretkellä.

Resepti äidiltä

Keitä riisipuuro ja anna jäähtyä.

Taikina
n. 2dl vettä
½ tl suolaa
3,5dl ruisjauhoja
1,5dl vehnäjauhoja
10g margariinia

 
Lisää kylmään veteen sulatettu rasva ja suola. Lisää jauhot sekoita tasaiseksi. Tee pötkö ja jaa n. 30 osaan , pyöritä palloiksi, litistä ja kauli pyöreiksi. Peitä taikinapallot ja kaaviloidut pohjat muovilla , että ei kuivu. Laita ruisjauhoja reilusti väliin.
 
Täytä
Harjaa ylimääräiset jauhot pois , levitä pohjien keskelle puuroa päihin asti). Käännä reunat keskelle ja rypytä (älä nipistele).
Paista n.225c  n. 10-15 min.

Voitele margariini -vesi seoksella, laita liinan alle.
 
Nauti!

Kannatti yrittää uudestaan. Namnam :)

Talvipäivän herkkumuffinssit

Leipomispeukaloa on kutitellut jo pidemmän aikaa. Jonkin aikaa sitten leivoin pullaa, mutta muuten olen yrittänyt hieman pitää taukoa herkuttelusta. Lisäksi useampana viikonloppuna on ollut jotakin menoa, kuten kaveriperheen lapsen synttärit tai reissua. Herkkuja on siis kuitenkin tullut syötyä, vaikka itse en ole leiponutkaan hetkeen. Tänä viikonloppuna ollaan perheen kesken kotona, joten kaivoin vihdoin muffinssivuoan kaapista.

Googlettelin eri ohjeita ja lopulta päädyin Yhteishyvän vadelma-suklaamuffinsseihin. Etsin aluksi jotakin kaura-mustikka reseptiä, mutta suklaa vei kuitenkin tällä kertaa voiton (kuten siinä yleensä käy)...

En ole koskaan tehnyt itse kuppikakkuja ja nyt ajattelin tehdä muffinssien päälle jotakin hyvää päällystä. Materiaalien puute kuitenkin vaikeutti asiaa aika tavalla, joten lopulta vispasin päälle kermaa ja asettelin muutaman vadelman. Käytin taikinassa kauramaitoa ja kuorrutuksessa Sunnuntain maidotonta kuohkeaa vispiä, joten leivonnainen on maidoton. Toimii tietysti myös tavallisena maidollisena versiona :)

Taaperon päiväunien aikana nautimme päiväkahvihetkestä ja kyllähän tämä hyvältä maistui.

Porkkanakakku

Tänään sai hyvällä omatunnolla leipoa, kun anoppi perheineen saapui vierailulle. Muutaman kerran olin jo pyöritellyt mielessäni porkkanakakkua ja nyt sen leipomiseen oli oiva tilaisuus.

Nettihän oli täynnä porkkanakakun ohjeita, mutta kokeilin tätä Kinuskikissan ohjetta, koska täytteeseen tuli valkosuklaata, nam!